{"id":322,"date":"2020-11-15T07:09:35","date_gmt":"2020-11-15T13:09:35","guid":{"rendered":"https:\/\/lasquinceletras.mx\/?page_id=322"},"modified":"2026-08-29T09:01:04","modified_gmt":"2026-08-29T15:01:04","slug":"menu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lasquinceletras.mx\/en\/menu\/","title":{"rendered":"MENU"},"content":{"rendered":"
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Authentic flavors<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Starter Snacks<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Taco de cecina adobada o tasajo
<\/strong>Costra de quesillo artesanal del valle de Etla, quelites frescos del huerto, guacamole y chapulines<\/p>

Oaxacan string cheese wrapped with hoja santa
<\/strong>Relleno de chapulines, mix de hojas del huerto y vinagreta de or\u00e9gano<\/p>

Duo Istme\u00f1o
<\/strong>Molote de pl\u00e1tano relleno de picadillo, montado en mole coloradito y garnacha istme\u00f1a (tortilla peque\u00f1a con carne de res finamente deshebrada con col encurtida y queso del Istmo<\/em>)<\/p>

Guacamole con chicharr\u00f3n de pork belly
<\/strong>Chile serrano asado, cebolla cilantro criollo, acompa\u00f1ado de totopos de tlayuda<\/p>

Tlayuda de pulpo
<\/strong>Asiento de chicharr\u00f3n, pasta de frijol, quesillo, col, pulpo, r\u00e1bano y cebolla morada encurtida con cremoso de aguacate
<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Salads<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ensalada del huerto
<\/strong>Mix de hojas, supremas de pomelo, betabel rostizado, calabaza criolla, queso de prensa, pepitas de calabaza,
vinagreta de naranja y peric\u00f3n<\/p>

Cosecha de La Pochota<\/strong>
Lechugas tibias, zanahorias, calabaza criolla, ejotes, humus de garbanzo con betabel, quinoa y semilla de girasol<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Soups<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Caldo del campo
<\/strong>Caldo de pollo con verduras, garbanzo, aguacate, epazote, pollo y chile chipotle<\/p>

Squash vine soup\u00a0<\/strong>
Acompa\u00f1ada con tlayuda y queso fresco<\/p>

Bisque de camar\u00f3n\u00a0<\/strong>
Con vegetales de temporada y camar\u00f3n al gril<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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From the Sea<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Coctel playero de camar\u00f3n<\/strong><\/p>

Ceviche de pescado
<\/strong>Con fruta de temporada<\/p>

Fish of the day
<\/strong>Con alcaparras, sasla de miltomate, miel y peric\u00f3n<\/p>

Mole amarillo con pesca del d\u00eda
<\/strong>Con verduras en escabeche y encurtido de chile de agua<\/p>

Aguachile de camar\u00f3n
<\/strong>With fresh seasonal ingredients<\/p>

Al adobo octopus
<\/strong>Chichilo negro y arroz cremoso<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Especiales<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chiles Mixecos
<\/strong>Caldillo con salsa de frutas (manzana, pi\u00f1a y pl\u00e1tano<\/em>)<\/p>

Tlayuda de manitas de cerdo<\/strong>
<\/strong>Asiento de chicharr\u00f3n, frijol, col, quesillo y manitas de cerdo en escabeche<\/p>

Chiles de agua a la vinagreta
<\/strong>*Receta de la chef Celia, un platillo que nos acompa\u00f1a<\/em>
desde nuestro inicio<\/em><\/p>

Oaxacan plate
<\/strong>Tasajo, cecina, chile relleno, enchilada de coloradito, tacos dorados ba\u00f1ados en frijol con hierba de conejo y guacamole<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vegetarian<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tamal de quelites
<\/strong>Con salsa morita<\/p>

Br\u00f3coli del huerto rostizado
<\/strong>Con pipi\u00e1n verde y ceniza de chiles<\/p>

Alb\u00f3ndiga de huazontle<\/strong>
<\/strong>Rellena de quesillo y queso crema del Istmo, hummus de garbanzo capeado y caldillo de chile pasilla<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Moles<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mole negro <\/strong>*The king of mole sauces<\/em>
<\/strong>Con short rib o pollo<\/p>

Coloradito de fiesta
<\/strong>Con terrina de cerdo<\/p>

Almendrado
<\/strong>With beef tongue or chicken<\/p>

Mole de chicatana
<\/strong>Con pecho de cerdo<\/p>

Manchamanteles
<\/strong>Con compota de frutas, pur\u00e9 de pl\u00e1tano y costillar de cerdo<\/p>

Trilog\u00eda de moles ind\u00edgenas
<\/strong>Amarillo, chichilo y pipi\u00e1n verde<\/p>

Trilogy of moles
<\/strong>Negro con pollo, coloradito con terrina de cerdo, estofado de almendras con short rib<\/p>

Degustaci\u00f3n de moles
<\/strong>Cata de ocho moles acompa\u00f1ados de quesillo, queso y tortillas tostadas de ma\u00edz nativo<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Desserts<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cheese flan<\/strong><\/p>

Cornbread
<\/strong>Con crema de lavanda y poleo
<\/strong><\/p>

Chocolate tamal
<\/strong>Con culis de maracuy\u00e1<\/p>

Brownie de chocolate oaxaque\u00f1o<\/strong>
<\/strong><\/p>

Helado de temporada<\/strong><\/p>

Postre de temporada<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Breakfast<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Our Tradition<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tamal de mole negro
<\/b>Con pollo, envuelto en hoja de pl\u00e1tano
<\/b><\/p>

Quesadillas fritas de la Ci\u00e9nega
<\/b>Rellenas de papa, epazote y chile jalape\u00f1o con queso fresco *Como en el pueblo de la chef Celia<\/em><\/p>

Enfrijoladas del Papalo\u00e1pam\u00a0
<\/b>Rellenas de huevo a la mexicana, salsa de frijol, chile pasilla mixe, crema de rancho, chorizo dorado y queso fresco<\/p>

T<\/strong>acos a la oaxaque\u00f1a
<\/b>Con picadillo de res y cerdo, mole coloradito, frijoles de la olla con queso istme\u00f1o, crema \u00e1cida y lechuga<\/p>

Entomatadas
<\/b>Acompa\u00f1adas con huevo, chorizo, tasajo o cecina<\/p>

Chilaquiles (guajillo, mole amarillo o frijol)
<\/b>Tlayudas fritas, acompa\u00f1ados con tasajo, cecina, chorizo o huevo al gusto<\/p>

Enchiladas verdes oaxaque\u00f1as
<\/b>Rellenas de pollo al or\u00e9gano, con salsa de miltomate, gratinadas con quesillo, crema de rancho, perejil fresco y cebolla morada<\/p>

Enmoladas Zaachile\u00f1as
<\/b>Rellenas de cerdo, con mole negro, queso fresco, crema agria, lechuga crujiente y cebolla morada<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comal<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Memelitas con queso \/ salsa morita
<\/strong>Con asiento, queso de rancho y salsa morita<\/p>

Tetela oaxaque\u00f1a rellena de salsa de chicharr\u00f3n
<\/strong>Rellena de salsa de chicharr\u00f3n y frijoles con hierba de conejo<\/p>

Picaditas de chicharr\u00f3n, chorizo o tasajo
<\/strong>Asiento, prote\u00edna a elecci\u00f3n y salsa morita<\/p>

Picaditas con costilla laqueada
<\/strong>Costilla de cerdo a cocci\u00f3n lenta y salsa morita<\/p>

Tortilla embarazada
<\/strong>Rellena de asiento de pepita de calabaza, quesillo, hierba santa, chapulines y huevo, ba\u00f1ada en salsa martajada de tomate y chile de agua<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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From Our Local Farm<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Monte Alb\u00e1n eggs
<\/b>En salsa martajada con una tortilla frita con frijol, pl\u00e1tano frito, arveja y chile de agua<\/p>

Omelette de cosecha La Pochota
<\/b>De nuestro huerto; quintoniles, calabacitas y zanahoria, ba\u00f1ado en salsa de tomatillo con chile pasilla mixe<\/p>

Huevos fritos con mole negro
<\/b>Mole negro de la casa, tortilla, frijoles, queso fresco, crema \u00e1cida y cebolla curtida<\/p>

Toast de huevo pochado con ensalada del huerto
<\/b>Pan de masa madre con mantequilla de cedr\u00f3n, huevo pochado, ensalada verde, aguacate, yogurt griego con eneldo y polvo de chepiche<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Algo Dulce<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pud\u00edn con frutos de temporada
<\/strong>Leche de coco, avena, ch\u00eda y frutos de temporada<\/p>

Plato de fruta de temporada
<\/strong>Fruta de temporada, frutos secos y yogurt griego<\/p>

PANQU\u00c9S DE LA CASA Y PAN DULCE<\/strong><\/span><\/p>

Pan dulce y regional<\/strong><\/p>

Panqu\u00e9 de zanahoria con nuez<\/strong><\/p>

Panqu\u00e9 de elote<\/strong><\/p>

Panqu\u00e9 del d\u00eda<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Hot Drinks<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chocolate con agua<\/strong><\/p>

Chocolate con leche<\/strong><\/p>

Chocolate atole<\/strong><\/p>

Atole ancestral con granillo
<\/strong>De panela o champurrado<\/p>

Infusions
<\/strong>Poleo, cedr\u00f3n, manzanilla, jengibre o te lim\u00f3n<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Batidos<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ma\u00edz tostado, chocolate y pl\u00e1tano
<\/b>Leche de coco<\/p>

Fruta de temporada con ch\u00eda y avena
<\/b>Leche de coco<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Jugos<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jugo de naranja o de temporada<\/strong><\/p>

Antioxidante
<\/strong>Naranja, pi\u00f1a, jengibre, lim\u00f3n y c\u00farcuma<\/p>

Antigripal
<\/strong>Naranja, guayaba, jengibre y lim\u00f3n<\/p>

Energetizante
<\/strong>Manzana, espinacas, betabel y naranja<\/p>

Verde
<\/strong>Naranja, pi\u00f1a, perejil, apio, nopal y jengibre<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Sabores Aut\u00e9nticos Para Picar Taco de cecina adobada o tasajoCostra de quesillo artesanal del valle de Etla, quelites frescos del huerto, guacamole y chapulines Quesillo envuelto en hierba santaRelleno de chapulines, mix de hojas del huerto y vinagreta de or\u00e9gano Duo Istme\u00f1oMolote de pl\u00e1tano relleno de picadillo, montado en mole coloradito y garnacha istme\u00f1a (tortilla […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-322","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nLas Quince Letras - MEN\u00da<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Restaurante de aut\u00e9ntica cocina tradicional oaxaque\u00f1a en el centro de Oaxaca. 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