Sabores Auténticos
Para Picar
Taco de tasajo
Con costra de quesillo, guacamole y chapulines
Quesillo envuelto en hierba santa
Relleno de chapulines con quelites
Guacamole
Pico de gallo, totopos y chapulines
Chile de agua a la vinagreta
*Especial de la casa
Molotes de plátano macho
Rellenos de picadillo con mole coloradito
Picaditas con pork belly
Salsa de chile seco y pico de gallo
Garnachas istmeñas
Con col encurtida
Ensaladas
Ensalada de lentejas y quinoa
Mezcla de hojas, cebolla, zanahoria, aguacate, fruta de temporada, semillas de girasol con aceite de oliva, limón y sal de grano
Ensalada de brócoli tatemado
Brócoli, hojas del huerto, semillas de calabaza, queso de prensa, vinagreta de ajonjolí y chapulines
Ensalada de pollo con mezcla de hojas
Jitomate, cebolla, huevo cocido, aderezo de mostaza, crema y kefir
Sopas
Sopa del día
Con ingredientes de temporada
Sopa de milpa
Granos de elote, quelites, rodajas de chile serrano, queso fresco y miltomate
Sopa de guías de calabaza
Acompañada de tlayuda y queso fresco
Mariscos
Filete de pescado tapado
Plátano macho, hierba santa, jitomate, aceitunas y alcaparras
Pesca del día en chileatole
Con mantequilla de chintextle
Pulpo adobado
Chichilo negro y esquite cremoso
Especialidades
Tetela con segueza
Rellena de frijol y chicharrón
Taco placero
Tasajo, quesillo, col, epazote y cebolla tatemada
Chiles mixtecos
Afrutados en salsa de manzana piña y plátano
Tasajo a la oaxaqueña
Con quesillo gratinado acompañado con enchilada, guacamole y frijoles
Plato oaxaqueño
Tasajo, cecina, chile relleno, enchilada de coloradito, memelita y guacamole
Vegetarianos
Tamal con quelites
En salsa de chile de agua con tomatillos y verdolagas
Huazontle con quesillo
En caldillo de jitomate y chile pasilla
Pipián blanco de María Sabina con hongos *Vegano
Con frijoles bayos
Moles
Mole negro *El rey de los moles
Con pollo, solomillo de cerdo o costilla de res prensada
Estofado de almendras
Con lengua de res o pollo
Coloradito de fiesta
Con pollo, solomillo de cerdo o pork belly
Mole amarillo
Con chambarete de res
Manchamanteles
Con puré de camote, compota de frutas y costillar de cerdo
Trío de moles de origen indígena
Mole amarillo con chambarete, segueza con solomillo, chichilo con costilla de res y arroz
Trilogía de moles
Negro con pollo, coloradito con cerdo, estofado de almendras con costilla de res y arroz
Mole de bodas blanco y negro
Con guajolote
Postres
Flan de queso
Pan de elote
Tamal de chocolate
Cacao y maíz
Mousse de cacao
Mousse de guayaba
Caramelo flameado al mezcal
Helado de fruta de temporada
Desayunos
Bebidas Calientes
Chocolate con agua o leche
Atole
Blanco, panela o champurrado
Infusiones
Poleo, cedrón, hierbabuena, manzanilla
Jugos de Temporada
Jugos de la estación
Naranja, papaya, fresa
Verde
Naranja, apio, piña y perejil
Antioxidante
Fresa, naranja, piña y jengibre
Energizante
Naranja, espinaca y manzana
Café
Americano
Expreso
Capuchino
Café de olla
Frutas
Plato de frutas de temporada
Con yogur y granola
Panes
Chocolatín
Orejas
Conchas
Pan de cazuela
Pan de yema
Nuestra Tradición
Quesadillas fritas del Valle
Con papa, epazote y chile de agua
Tamales Oaxaqueños (2)
Hierba santa con quesillo y chapulines
En salsa de pasilla mixe acompañada de frijoles
Enfrijoladas o entomatadas
A elegir tasajo, cecina o pollo
Tacos a la oaxaqueña bañados en coloradito
Rellenos de pollo al orégano, lechuga, rábano y queso
Enchilada fiesta oaxaqueña
Acompañadas con pollo al orégano
Enmoladas Zaachileñas
Rellenas de carne frita de cerdo, bañadas en mole negro
Chilaquiles de guajillo, frijol o amarillo oaxaqueño
A elegir tasajo, cecina o pollo
Tasajo a la oaxaqueña
Con quesillo gratinado, salsa molcajeteada y frijoles
Chicharrón con salsa martajada
Acompañado de frijoles
De la Granja a la Mesa
Huevos con jamón o chorizo
Huevos al comal
Acompañados con memelitas con asiento y queso
Omelette con chile de agua y chapulines
Relleno de requesón, flor de calabaza y epazote
Huevos Monte Albán
En salsa martajada con una tortilla frita con frijol, arvejas y chile de agua
Omelette a la oaxaqueña
En salsa, con quesillo gratinado y chorizo
Enfrijoladas del Papaloapan
Rellenas de huevo a la mexicana, bañadas en salsa de frijol y acompañadas con chorizo
